Menü und Buffetprogramm

Vorspeisen

Kleiner Salatteller, bunt gemischt, mit Dressing nach Wahl                                                        3,80 €

Blattsalat in Zitronen-Sahne-Dressing        3,90 €

Räucherfischteller mit Aal, Lachs,Matjestatar,               Toast und Butter                                 11,10 €

Geräuchertes Forellenfilet mit Toast                               und Butter                                              9,10 €

Tomaten-Rucola-Salat mit Mozzarella        5,20 €

Geflügelcocktail „Hawaii“ mit Toast                                  und Butter                                             6,70 €

Antipasti-Variation: eingelegtes Gemüse, Parmaschinken, Melone und Chiabatta     9,10 €

Katenrauch-Schinken auf  Melonen-Schiffchen, bunt garniert                    7,10 €

Hausgebeizter Graved-Lachs mit Senf-Dillsoße und Salatbouquet            8,90 €

Suppen

Die Preise für Suppen beziehen sich auf Menübestellungen

Hochzeitssuppe (noch echte Handarbeit)               2,50 €

Gemüserahmsuppe                                                    1,90 €

Tomatensuppe                                                             2,00 €

Räucherfischcremesuppe                                           2,80 €

Wildkraftbrühe                                                              2,10 €

Lauchcremesuppe                                                        2,00 €

Kartoffelrahmsuppe                                                     1,90 €

Sellerie-Parmesan-Suppe mit Honig-Croutons        2,30 €

Curryrahmsuppe mit Geflügelklößchen                    2,20 €

Zu allen Hauptgerichten bieten wir folgende Beilagen zur Auswahl:

Gemüseplatte, Rotkohl, Ser­vi­­et­ten­knö­del, Kro­ket­ten, Salzkartoffeln, Kar­tof­fel­gra­tin, Pommes Fri­tes, Reis oder Nu­deln­Ge­mü­se­plat­te, Rotkohl, Ser­viet­ten­knö­del, Kro­ket­ten, Salz­kar­tof­feln, Kar­tof­fel­gra­tin, Pommes Frites, Reis oder Nu­deln.

1. Bratenplatte mit Puten-, Schwei­ne-, und             Rinderbraten, zweierlei Soßen und                     Creme­cham­pi­gnons                         25,80 €

2. Rinder- und Schweinebraten mit                           Creme­cham­pi­gnons und Soße       20,10 €

3. Hirschkalbsbraten mit Pilz­al­ler­lei und                  gefüllten Früchten                             21,60 €

 4. Hähnchenbrust mit Pflaumen gefüllt in Mandelpanade und Schwei­ne­fi­let             mit gebratenen Champignons                                                              21,30 €                                                                                                                                           5. Bunte Platte: Filet Wellington, Schweinerückenbraten "Würzburger Art",              Schweinefilet im Speck­man­tel mit Kräuterkruste,                                                    Sauce Béarnaise und Sauce Choron                                                     38,10 €

  6. Schweine- und Putenbrustfiletbraten und  mit                                                            Cremechampignons und Sauce Hollandaise                                     29,00 €

  7. Wildschweinbraten mit Pilzallerlei und gefüllten Früchten                 22,40 €

  8. Schweinefiletbraten im Speckmantel mit gebratenen Champignons                        und Sauce Béar­nai­se                                                                             22,40 €

9. Rehkeulenbraten mit Pfifferlingen, Prei­sel­beer-Rahmsoße                                      und gefüllten Früchten                                                                              23,80 €

10. Burgunderbraten und Putenrouladen mit Creme­cham­pi­gnons                              und zweierlei So­ßen                                                                                 23,70 €

11. Rinderfiletbraten und Hähn­chen­brust­fi­let mit frischen                                               Cham­pi­gnons und zweierlei Soßen                                                    37,40 €

12. Hirschkalbsbraten mit Pilz­al­ler­lei und gefüllten Früchten                                           und Schwei­ne­fi­let mit Creme­cham­pi­gnons                                      24,50 €

13. Putenbraten mit frischen Champignons und Orangenfilets                                        und Rin­der­bra­ten mit ge­bac­ke­nen Früchten                                   23,60 €

14. Entenbrust, rosa gebraten, mit Oran­gen­rahm­so­ße und                                             Schwei­ne­fi­let­bra­ten mit sau­tier­ten Aus­tern­pil­zen                           25,20 €

15. Wildschweinbraten mit Pilzallerlei und gefüllten Früchten,                                         Rinderbraten mit def­ti­ger Soße                                                           24,70 €

16. Rinderbraten und Schwei­ne­ge­schnet­zel­tes mit                                                             frischen Cham­pi­gnons                                                                          21,80 €

17. Rinderroulade mit deftiger Senfsoße und Putenmedaillons                                       mit sautierten Oran­gen­fi­lets                                                                24,40 €

 18. Texasbraten mit Paprika-Zwiebel-Ge­mü­se und                                                            Schweineschnitzel mit Cham­­pi­gnon­rahm­so­ße                                19,80 €

19. Steakplatte mit Steaks von Rind, Schwein und Pute dazu                                             Zwiebel-Cham­pi­gnon-Gemüse und Kräuterbutter                        21,80 € 

Dessert in Schüsseln

Vanilleeis mit heißen Kirschen                                                  2,10 €

Vanilleeis mit heißen Himbeeren                                             2,30 €

Vanilleeis mit heißen Zimtpflaumen                                        2,50 €

Eisbombe mit Früchten garniert                                               3,10 €

Rote Grütze mit Vanillesoße                                                      2,00 €

Zitronencreme mit Schlagsahne                                               1,80 €

Schokoladen- und Vanillepudding mit                                                                                   Vanille-und Fruchtsoße                                                    1,80 €

Waldmeistergelee mit Vanillecreme                                         1,80 €

Schokoladenmousse mit Vanillesoße                                       2,20 €

Creme Brûlée                                                                                2,20 €

Dessert auf Tellern

Zweierlei Mousse mit Eis und Früchten                              3,10 €

Apfelstrudel mit Vanilleeis und Vanilleschaum                 2,20 €

Grieß-Flammerie auf Fruchtsoße                                         2,80 €

Panna Cotta mit glasierten Kiwi Scheiben                                                                          und Orangen-Filets                                                         2,80 €

Kalte und warme Buffets

1.    Matjesfilet “Hausfrauenart“, Räu­cher­fisch­plat­te mit Forelle, Lachstatar  und Hering, Bra­ten­plat­te mit Mixed Pickles garniert, Schinken auf Me­lo­nen­schiff­chen, Kä­se­aus­wahl mit Obst, Kar­tof­fel- und Nudelsalat, Brot­korb.
Warm: Burgunderschinken mit herzhafter Soße, Ananaskraut und                    Brat­kar­tof­feln                                                                                                                  Dessert: Puddingvariationen                                                                          20,10 €

2.   Geräuchertes Forellenfilet mit Sahne Meerrettich, Räu­cher­lachs mit    Senf-Dill-Soße, Porreesalat, Käseauswahl mit Obst, Brotauswahl mit Butter.    Warm: Schweineschnitzel mit frischen Champignons und Gemüsepfanne Dessert: Schokoladenpudding mit Va­nil­le­so­ße                                          19,50 €

3.     Schinken geräuchert, Roastbeef, Schin­ken­röll­chen, Kasseler, Thüringer Mett, gefüllte Eier, Rohkostsalate, Fleischsalat, Kar­tof­fel­sa­lat, Käseplatte,    Räu­cher­fisch­plat­te mit Lachs, Fo­rel­len­fi­let und Makrele, Brathering, Brot, Butter und diverse Soßen                                                                                            Dessert: Obst und Zitronencreme                                                                 24,30 €

4.    Schweinemedaillons mit Frischkäse, ge­pö­kel­ter Ferkelrücken, Mett, ge­räu­cher­te Pu­ten­brust, Schinkenröllchen, Roastbeef, ge­räu­cher­ter Schinken, Räu­cher­fischplatte mit Fo­rel­le, Lachs und Butterfisch, Kä­se­plat­te,                Roh­­kost­­sa­­la­­te, An­ti­pas­ti, Brot, Butter, di­ver­se Soßen                                            Warm: Burgunderbraten, Gemüsegratin und Bratkartoffeln
Dessert: rote Grütze, Zitronencreme und Vanillesoße                              27,10 €

5.    Roastbeef, Mett, Lachsschinken, Schin­ken­röll­chen, Kä­se­plat­te, geräucherte Forelle, Räucherlachs, gefüllte Eier, Roh­kost­sa­la­te, Fleischsalat, Geflügelsalat, Matjescocktail, Brot, Butter und diverse Soßen
Warm: Putenbrust mit Kräuterkruste, kleine Schwei­ne­steaks, Frikadellen    „Zi­geu­­ner­art“, Bratkartoffeln, Gemüseplatte, Pflaumen im Speckmantel  Dessert: Obstsalat und rote Grütze mit Vanillesoße                                 28,80 €

6.    Lachsschinken, Schinkenröllchen, Pu­ten­brust, Schwei­ne­me­dail­­lons, Wild­rü­cken, Kä­se­brett, Forellenfilet, Aal, Lachs, Ka­viar­ei­er, Rohkostsalate,   An­ti­pas­ti, Kartoffelsalat, Brot, Butter und di­ver­se So­ßen
Warm: Putensteaks mit Ananas und mit Kä­se­ über­ba­cken, Roastbeef (rosa), Kar­tof­fel­gra­tin, Ge­mü­se­plat­te, zweierlei Soßen, ge­fül­lte Weinblätter und Dessert: Zitronencreme, Mousse au Chocolat und Obstsalat                 35,60 €

7.    Rehrücken, Lachsschinken, Roastbeef, Schinkenröllchen, Käseplatte, Räu­cher­lachs, Graved Lachs, Sauer-Aal, Stremel-Lachs, ge­füll­te Eier, Brotkorb, But­ter, di­ver­se Soßen, Kar­tof­fel­sa­lat, Roh­kost­sa­la­te, Shrimpssalat, Ge­flü­gel­-sa­lat, Schicht­sa­lat, Nudel-Rucola-Specksalat, Tomate-Moz­za­rel­la-Salat.    Warm: Schweinefilet im Blätterteig, Wild­schwein­bra­ten, gefüllter                  Pu­ten­bra­ten, Fisch­filet (gebraten), dazu reichen wir pas­sen­de Bei­la­gen            Dessert: Schoko-Pralinen, Zitronencreme, zweierlei Mousse und Obstsalat                                                                                                                                    45,60 €

8.    Tomate-Mozzarella, Melone mit Par­ma­schin­ken, Zucchini in Bal­sa­mi­co­dres­sing, Au­­­ber­­gi­nen in Olivenöl, gebratene Cham­pi­gnons, Ar­ti­scho­cken in Kno­blauch, Paprika in Olivenöl, Tomaten­-­Ru­co­la­-­Sa­lat, Käseplatte Italia,    Chia­bat­ta­brot
Warm: Minestrone, Bandnudeln (Parpadelle) mit zweierlei Soßen,                Sal­tim­boc­ca mit Mais­schnit­ten, Ossobuco mit Parmesan                        Dessert: Tiramisu und Obstsalat in Marachino                                           29,50 €

9.    Antipasti, Räucherlachs, geräucherte Pu­te, Wildrücken, gefüllte Eier, Schin­ken­röll­chen, Käseplatte, Brotkorb, Butter und Roh­kost­sa­la­te.
Warm: Schweinefilet in Blätterteig, Putenbrust gefüllt, Nudeln mit        zweierlei So­ßen, Fischfilet gebraten, Bratkartoffeln, Ge­mü­se­gra­tin               und verschiedene So­­ßen
Dessert: Vanilleeis mit heißen Kirschen                                                       25,90 €

Lunchbuffet (ab 11 Uhr/mindestens 15 Pers.)

Warm: Rinderbraten, Seelachsfilet, Gemüseplatte, Kroketten, Salzkartoffeln    Kalt: Tomate-Mozzarella, Schinken auf Melone, geräucherter Lachs,                  Rohkostsalate mit zweierlei Dressing, Chiabatta-Brot                                              Dessert: Zitronencreme, Rote Grütze mit Vanillesoße                              24,80 €

Menü 1

Vorspeise: Blattsalate mit italienischem Dressing und Chiabatta-Brot
Suppe: Gemüserahmsuppe
Hauptgang I: Seelachsfilet mit Kar­tof­fel­krus­te auf Rübenmalheur
Hauptgang II: Schweinefilet auf Senf-Kräu­ter­so­ße mit Herzoginkartoffeln        und Speckbohnen
Dessert: Griesflammerie mit marinierten Orangenfilets
                                                                                           Preis pro Person: 38,40 €

Menü 2

Vorspeise: Antipasti mit Chiabatta-Brot                                                          Suppe: Hochzeitssuppe                                                                                  Hauptgang I: Hähnchenbrustfilet in Mandelkruste auf Tomatensoße              mit Reis-Timbale                                                                                            Hauptgang II: Hirschrückensteak «Hubertus» mit Burgunderkraut,                Pfif­fer­lin­gen und Kro­ket­ten.                                                                            Dessert: Vanille-Parfait mit Pfirsichkompott                                                                                                                                                   Preis pro Person:  38,80 €

Menü 3

Vorspeise: Kaisergranat auf Glasnudeln mit Pesto
Suppe: Wildkraftbrühe mit Steinpilzen im Teigmantel
Hauptgang I: Zanderfilet auf Sahnekraut mit Salzkartoffeln
Hauptgang II: Rinderfilet «Wel­ling­ton» mit Gemüsebouquet
   und Herzoginkartoffeln Sauce Hollandaise
Eis-Dessert: Crunchy-Vanille-Espresso                                                                                                                                                              Preis pro Person: 47,00 €

Pauschale 1

Sekt–Hausmarke                                                              Wein–nach Angebot                                                  Bier–nach An­gebot                                                        Softgetränke (kein Kaffee)                                        Preis pro Per­son                  34,40 €

Pauschale 2

Sekt–Hausmarke                                                      Wein–nach Angebot                                                        Bier–nach An­gebot                                                          Korn, Roten, Sauren Mal­te­ser, Jubi                        Soft­ge­trän­ke und Kaf­fee-Spezialitäten                        Preis pro Person               42,30 €

Pauschale 3

Sekt–Hausmarke                                                      Wein–nach Angebot                                                      Bier–nach Angebot                                                        Spi­ri­tuo­sen–nach Angebot                                      Longdrinks–nach Angebot                                              Al­ko­hol­freie Ge­trän­ke                                                    Fil­ter-Kaf­fee und Kaffee-Spe­zia­litäten                          Preis pro Person                       45,80 €

Stuhlhussen berechnen wir pro Stück mit 2,50 €

Für Ku­chen/Torten die vom Gast mit­ge­bracht werden, neh­men wir eine                   Aufwandspauschale von 1,-€ pro Person.   

Pro Künstler / Musiker nehmen wir eine Verpflegungs-Pauschale v. 21,00 €                                                       

Kinderpauschale                                                                                                            von 0 -5 Jahre  2,- €

von 6-11 Jahre werden Kinder beim Hauptgericht mit dem hal­ben Preis berechnet                        

ab 12 Jahre werden Kinder voll berechnet

Preisänderungen vorbehalten!!